第129章 路漫漫

    最近在看一本种田老文，名气很大的，叫《小地主》，里面好大篇幅都在讲各种各样的民间美食，三茶多多少少受了些影响，这一章就有点美食的意思，大家凑合看，偶尔变变文风，有利于缓解审美疲劳……

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    车子将将开到sp市附近，时间已近中午，徐小白找了个路边的饭馆停车，带着小晴去吃饭。尽管是中午，温度却依旧低，小晴好在换上了徐小白给她的运动服，才没有被冻坏。

    二人坐下点了几个小菜吃了一阵，这东北的菜系多是满族菜系的流传，虽然经过闯关东的汉人多年的改造，仍然留着满人的影子。时至今日，东北菜系已经自成一家，辨识度非常高。徐小白不懂这里什么好吃，就让小晴来点。

    小晴走到柜台旁边，两边白墙上贴着一张又一张图片，将店里能做的各种菜的照片都挂了上去，这是东北菜馆的特色，没有菜单，墙上贴着的照片就是菜单，谁要点什么，直接看图片就行，简单直白。

    小晴点了一个锅包肉，一个杀猪菜，然后就返回了座位。徐小白微微一愣，问道：“就两个菜？够吃吗？”

    小晴哈哈一笑，说道：“你们这些外地人，不知道我们东北菜的特点。我们的菜量都非常大，两个菜估计咱两个都吃不掉，我是往多里点的。”

    徐小白犹自不相信，然而过不一会儿，饭菜端上桌的时候，就不由得他不相信了。看着两个大大的海碗里装着的满满如同小山的菜，徐小白咋舌道：“这么多啊！”

    他看着墙上的图片，见这锅包肉才不过3o块一盘，杀猪菜贵一点，也不过4o，两个菜加起来不到一百块，却远远不是他能吃的掉的，心道以前总在课本上见描绘东北地区物产的丰富，所谓棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里，虽然知道这肯定不是虚话，却也终究不能直观地了解东北的物产丰富。今天一看这两个菜的架势，终于明白了，这里的人真的不缺吃的，就这两样菜，放到gd去，怎么都得2oo块以上才能有这样的分量。

    小晴看着愣的他，不由得出声笑道：“呆头鹅，什么愣呢，赶紧吃啊，一会就凉了。”

    徐小白这才动起碗筷。锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。RB占领hLJ以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。这菜在东北几乎是家喻户晓，后来东北菜馆开遍全国，这锅包肉就成了在整个中国都很受欢迎的家常菜。但是，离得原产地远了，味道难免走样，徐小白就曾经在yn丽江吃过一家号称正宗东北菜馆做的锅包肉，那家伙，酸不酸甜不甜的，面都没炸透，黏糊糊的好像皮条，咬一口撕不下来，一松手能抽脸上，让他一度对东北菜印象很不好。

    但是今天吃到的这个锅包肉，酥脆十分，酸甜可口，顿时让他明白真正的锅包肉原来是这种味道，徐小白爱不释手地吃了十几块，这才觉得满足。

    小晴见他爱吃锅包肉，眉眼中闪过一抹得色：“怎样，我们这里的饭菜是不是很棒？你别光吃这个，试试那个杀猪菜。”

    真正的杀猪菜并非一道菜，而是一系列菜的统称。起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。通常一家人杀猪，往往招待一个村子的人来吃，家家轮着杀猪，人们就能好好地吃上一个月的大餐。猪身上的每一个部位，猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠还有“灯笼挂(全套猪下水)，都可以做成一道杀猪菜，典型的有蒜泥白肉、蒜泥护心肉、拆骨肉、酸菜炖白肉血肠等。

    这家东北菜馆虽然便宜实惠，但毕竟还是要赚钱的，因此小晴点的这个杀猪菜，就不是一个系列，而只是一道酸菜炖白肉血肠。猪肉是五花肉，肥瘦相宜，血肠是灌了猪血的大肠衣，风味浓郁，再配上酸菜解腻，大锅的浓汤提味儿，这一大海碗杀猪菜，愣是让徐小白仿佛感受到了浓郁的过年味道。
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