第八十九章 煎饼

本揉不动，还是李氏帮忙弄的。

    最终，李氏揉出了一个手掌大小的白色面团。

    赵玉一旁指挥，“奶，用家里的擀面杖将其擀成薄片，嗯，要多薄又多薄。”

    听着赵玉的话，李氏取出擀面杖，在厨房的敦厚案板上来回不断的捻着。

    直到将其擀成薄薄一张快要透明的程度。

    最后，利用菜刀，将其切成适当大小的四方小块。

    方块不过成人的巴掌大小，薄薄的一层，似乎一戳就破。

    李氏干了几十年的家务，这点子手艺还是有的。

    一旁的赵玉抽空看了眼，只觉得她奶的手艺真不错。

    “然后呢？”面皮擀出来了，李氏问接下来要做什么。

    赵玉伸手，指着热气开始上来的铁锅，“倒油，等油熟了，将薄片放进去，炸酥，呈金黄色，那就是成了。”

    毕竟煎饼嘛，最终还是要被摊出来的。

    且所靠的，还是外面的那个铁疙瘩。

    李氏点点头，抱起装油的坛子开始往铁锅里倒油。

    天热，李氏炼出来的油脂没有凝实，带有些许般白的金黄的油脂顺着坛口，流进了铁锅里。

    差不多倒了小半坛出来，李氏这才罢手。

    重新将油坛放好，李氏取出一双干净的木筷，一边试着铁锅里的油温，一边挑着切好的薄片。

    滋啦滋啦———

    油温升了起来。

    李氏挑起一张薄片，扔进已经温热的油脂，待到双面炸至金黄凸起，迅速将其夹出。

    按照这样的速度，李氏将切出来的薄片全都炸了出来。

    这时，赵善宇也生好了火，从外面走了进来。

    赵玉赶忙招呼，“小叔，快，将这些炸好的薄片端出去，咱们要做煎饼了。”

    “奶，锅里油还得留着，咱们还要下次用。”

    怕她奶用这油做菜，赵玉特意交代一句。

    李氏摆摆手，“我晓得，还有旁的事不？”

    若是没有，她要去做晚饭了。

    赵玉摇头，“没了。”

    剩下的面糊，她打算让赵善宇自己动手，毕竟是他去卖，不会怎么行。

    带着余下的材料，赵玉和赵善宇出了厨房。

    出了厨房，赵玉将麦粉和豆粉交到赵善宇手上，“小叔，加冷水，把它搅成面糊。”

    “面糊？”拿到手里的麦粉和豆粉的赵善宇迷茫，“要多面？”

    “唔”赵玉想了想，给出了一个大致的范围，“看你，就是用筷子挑起来，能似断非断，顺利滴落下来就可以。”

    见越说越迷茫，赵玉干脆放弃这些词语，转而换成能够让人容易听懂的话，“反正，你喜欢吃皮薄的，就多加水，喜欢吃皮厚的，就少加水，反正咋样都行。”

    煎饼，不出意外，他家独一份的买卖，也没个甚么标准，做成啥样，都有人买账的。

    赵玉这样一说，赵善宇就明白了。

    嗨呀，这不就是随心所欲！

    赵善宇点点头，自信的抱着木盆去了井边。

    赵玉则抱着剩下的材料去了后院。

    后院，铁疙瘩旁边，被赵善宇支起了一个手臂长宽的小架子。

    赵玉将自己搬来的东西都摆在架子上。

    瞄了一圈，见还缺了点油。

    赵玉又跑回厨房，拿了小半碗油，顺便，又朝她奶要了半根丝瓜瓤子当简易刷子用。

    反正家里去年种了许多的丝瓜出来，可用的丝瓜瓤子多的很，李氏也不心疼。

    回到后院，见自己这面一切准备就绪，就开始动手。

    铁疙瘩里，已经被点了火，所以放在最上面的圆盘开始往外冒热气。

    赵玉见状，忙让搅着面糊的赵善宇利用丝瓜瓤子沾油，往圆盘上刷了一层油脂上来。

    跟着，从搅好的面糊中挖一勺出来，倒在圆盘上。

    没有用来刮匀的东西，两人就用筷子代替。

    面糊熟了，加鸡蛋，翻面，刷酱，撒葱花，崧菜片，辣椒粉，香粉……

    这么一路磕磕绊绊忙下来，一个简单的煎饼便新鲜出炉了。