第二百三十三章 技的极致就是道

的厨道。

    可以说聂小青是荣羽的合作伙伴中最让人放心，也是给荣羽最大帮助的那个人。如果聂小青走了，荣羽还真不知道谁可以接替她。

    并不是每个人都能做好管理的。

    聂小青见荣羽不在意这件事，也只好算了。反正自己也在，芸芸应该也没有那么大的胆子。其实这小姑娘的小心眼还不少呢。

    真是脑壳大。

    都不知道看上这男人啥了，好像是香饽饽一样的，让人无语。

    睡了一会儿之后，荣羽起身去厨房。范然和王铁军都在备菜。王铁军是备他负责的二楼的那一桌，范然是为荣羽准备的。

    见荣羽进来了，王铁军就停下来，对荣羽说道：“师父，你说着做菜，调味也好，火候也好，还有这个情绪价值也好，到底谁更重要呢？”

    其实王铁军问这个话也不奇怪，因为他对情绪价值的理解，特别是运用有些犯难。因为要提高客人的情绪价值，那就得有比较身后的对美食文化的功底作为基础，但是他和范然是一样的，都是从少年时候开始学厨，只学技艺，不学文化。所以导致现在出现了困惑。

    并不是每个人都和荣羽一样。

    荣羽点点头，这一点他也注意到了。

    然后就接过王铁军手中的刀，说道：“范然为什么会获得刀工组的第一名？”

    “因为他施展了鱼鳞刀法！”王铁军一口就说出来了。

    荣羽点点头说道：“对，鱼鳞刀法施展出来，就是技，当技到达了一定的境界之后，就会产生近乎道的作用。庖丁解牛这个成语你们也是知道的，能够让人感觉到宰牛就像是舞蹈音乐一样的节奏，这就是趋道了。”

    “庖丁解牛后说过一句话：臣之所好者，道也，近乎技。这句话的意思是，我喜好的是道，已经超越了技术了。”

    王铁军还在思考，范然就迟疑了一下，说道：“这是不是就是说，只要是技术到了一定的高度，就会超出了技术的范畴，从而产生了道？”

    “哈哈，这个理解是对的！”

    荣羽就轻轻的鼓掌，表达对范然的鼓励。

    王铁军也点点头，皱起眉头说道：“师父的意思，是不是还有一层，这种技艺的表现，能够引起人们的惊叹，从而产生了情绪上的价值，这也是属于厨艺的道嘛？”

    荣羽就点点头：“确实也有这样的理解。举个例子来讲，鱼鳞刀法之所以能的第一，除了刀法以外，还有展示出来的鱼鳞一样的鱼肉片，让人惊叹。”

    “也像是核舟记里的雕刻一样！”

    范然居然还能记得这么一篇文章，不由得让荣羽感到有些意外，笑道：“不错啊，出这种的课文丢了这么久还记得。最后一句话‘技亦灵怪矣哉’就是说的这个核舟的雕刻技术已经接近雕刻的道了。”

    最后荣羽感叹：“其实何为出道，我也还在摸索当中。但是有一点是肯定的，那就是不能因为追求所谓的道而忽视了对技艺的追求。技艺到了顶点之后，自然也会引发出人的情绪价值。这一点其实有很多人在做了。那就是厨艺里的摆盘和雕刻。就是让菜的造型更加的赏心悦目，从而达到惊叹赞美的这种情绪价值。”

    “原来如此！”王铁军也是学过美食雕刻的，有些恍然大悟。

    这个简单，自己本来就会。

    但是荣羽马上又说了一句：“但是美食本身就是提供人品尝的，观赏价值只是在吃之前才能体会到，但是开吃之后，这种价值就会被破坏。所以有时候，太过于注重雕刻，然而忽视了美食本身，那就是走上了邪路。现在很多厨师似乎就已经走上了这个邪路了。真的是很可惜，所以你们要注意。”

    “怎么让雕刻的审美和开吃之后的美食的情绪融合在一起？”范然提问。

    范然一直是个很喜欢思考和问问题的学生。

    “这就是艺术的问题了。”荣羽笑笑了，“譬如我雕刻了一朵鲍蕾，客人吃掉鲍蕾的时候，鲍蕾下的花瓣就会开放，吃掉花瓣的时候，花瓣下还会藏着一份果子。譬如我雕刻一只凤的时候，客人吃掉凤的身，就会从凤的肚子里滚出几个小小的蛋，可以叫凤凰蛋……吃掉一层惊喜，还有下一层惊喜，让客人在不断的愉悦的情绪中攀升，那么你的情绪价值就已经和你的美食融合在一起了。”

    荣羽拍了一下王铁军的肩膀：“但是要做到这些，除了有巧妙的心思之外，还必须得有精湛的技艺作为基础。”

    这是在告诉王铁军，别又走上了烹饪的邪路上去了。

    “我知道了，谢谢师父！”

    王铁军这句话是发自于内心的。

    他现在慢慢的从当初的疑惑，到现在的不断的解除疑惑，不断的探索自己追求的东西，已经有了很大的收获了。而这一切的因，就在眼前。