第十章：韩几的那点小伎俩

我满意地看着自己的那锅翻滚的鱼汤，这砂锅鱼头是我们老家的特产，选料就很考究，所以，今天我是撇开了韩几一个人到山下的一条湖里去抓鱼的，那条湖的湖底没有泥沙，全是鹅卵石，这使得鱼没有了那份土腥味。清洗干净的鱼还需要先晒干，用少许的盐以及生姜蒜头黄油进行浸泡，最好能对鱼身进行一点小小的按摩，这样鱼肉就会更加有弹性。不过我这次没有用黄酒，我用的是女儿红，这种酒的香味不是很浓，但很清灵，让人闻之开胃，吃之爽口。煨鱼，煎炸是一道基本功，但最考量厨艺的还是放入紫砂锅小火慢煨时对火候的把握，尤其是在不同的阶段要放下不同的配料。

    这些理论，活在现代作为一个医生的苏曼殊早已经熟悉到烂到了肚子里，可从来没有实践过，欧阳锦云总是一边说这些一边就把一份香喷喷的鱼头汤给端出来了。

    但现在可不一样，我的前身厨艺竟是那么了得，再加上我记忆里的这些烹饪方法，不去当御厨都觉得有些可惜。

    “姐，你的鱼头汤味道好香啊，看来我还是欠了一些功底啊。”韩几倒是挺实在的，立即明白了他和我之间的差距，我还没来得及骄傲一下，又听得韩几软软地对我说：“姐，我的那汤，不知道怎么就是有一股土腥味，你帮我去看一看好不好？”

    韩几只要求人，那张脸就立即变成一个委屈的洋娃娃，那微微往上翘的唇，那眯起来显得孤苦的眼睛，还有那软绵绵的声调，都让你有一种要为这样的一个人粉身碎骨的冲动。

    幸亏韩几不是女人，不然，这大宋哪还有李师师的存在啊。

    跑到隔壁，韩几说的没错，这屋里的鱼汤味道是挺香，但这香气里有一种杂质，应该就是那泥土的腥味。

    去泥土的腥味其实也是有办法的，比如用盐水浸泡，用生姜腌制，用白酒涂抹鱼身放在冰箱里冷藏一会……但这些都是在鱼没有入锅之前，现在的鱼都要出锅了，唯一的办法就是再加重辅料，只是那也会影响鱼汤的口感。

    等我终于把那土腥味搞定了，韩几已经笑嘻嘻地站到了我的面前。

    我们俩将各自煨好的鱼汤端到了苏轼面前，浓郁的鱼香味惹得苏轼连连说好。

    我和韩几都盯着苏轼。苏轼先尝的是韩几的那一碗，尝完后夸了一句：香气清新，味浓香稠，很有点韩兄弟的豪迈气概。

    他又用勺子舀了一下我的汤，只轻轻看了一眼，眉头就微皱起来，似乎下了很大的决心，他将勺子放进自己的嘴里，微微尝了一口，脸上的笑意浓了：“这一碗应该是朝云姑娘的杰作吧，味道清甜，尤其是浮在这鱼汤上这一抹绿色，不仅使鱼汤有了形之美，更是增添了味之香。韩兄弟，你终究还是差了那么一点啊。”

    苏轼说着，哈哈笑了起来：“好了，你们俩也辛苦了，我们一起来痛饮几杯，预祝我明天能得尝所愿。”

    韩几没有坐下来，他跑到了我的厨房，拿出了一把用剩了的绿菜：“路朝云，你不知道子瞻是不可以吃香菜的吗？你竟然还在鱼汤里放香菜，你这是想要祸害他明天不能应考啊。”

    “那是香菜？”苏轼的脸色大变，手已经伸到了嗓子里，做出要将刚喝下的鱼汤抠出的动作。

    “苏公子莫慌，朝云哪会不知道苏公子不能吃香菜的。那是很像香菜的另一种草药，我原本还担心自己忘记将它放入鱼汤里来增味呢，谁曾想韩公子竟自作主张帮我放了进去，才使得我这碗汤味道更加香浓啊。”

    “韩公子，我真是谢谢你啊。”