第二十九章 学做米粉

的骨头汤。将瘦肉切成大约两厘米长，三毫米宽的条状；榨菜也切成条状，这个可以比肉条大些；烧火，锅里倒入少许油，将肉和榨菜倒入翻炒小会，不要时间太长，肉变了色就可以了，将适量清水倒入盖上盖；水开了后揭盖，将用清水调好的生粉倒入，边倒边用锅铲画圈搅动，感觉搅到锅边上的汤汁流下来缓慢了，此时加入酱油和盐调味。再稍许搅拌一下就可出锅可。这个是画龙点睛点的臊子。拿一个干净碗里放入猪油、酱油、盐、味精、小葱段、辣椒（这个因个人口味可以不加，但加了真的更好吃。）。将熬好的骨头汤倒入开汤碗里。不要太多，跟平时下面开的面汤差不多就可以了。另用一个锅，倒入清水，将其烧开，将米粉倒入开水里，用筷子轻轻的左右搅动，感觉米粉变得软了，就可以捞入汤碗里了。最后将做好的臊子舀上两勺浇在米粉上。大功告成！这是最简单的一种做法，下汤米粉主要就在臊子的不同口味就不同。小雨还做了一种牛肉口味的臊子，就是新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，等牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；将牛肉切片（约三毫米厚）；在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；这两种口味的汤粉就让善文几个直呼好吃，米粉软糯，一股清新的大米味，加上各种臊子的鲜香咸。真是十分美味。小雨又演示了白粒丸的做法，与米粉大同小异。骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜洗净，切成小丁。芹菜择去叶，除去根须，洗净入沸水中焯一下，切成1.5厘米的长段。锅内加清水煮沸，放入白粒丸。碗内分别放入骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等，待白粒丸熟透后，用漏勺捞入碗内，撒上葱花，淋入芝麻油即成。至于炒米粉，那就更多变化了，你想炒什么菜吃都可以，只要现将菜炒好后，最后加入切好的米粉翻炒几下就大功告成了。

    房子也盖好，米粉也会制作了。最关键的就是去安阳城将这种新鲜吃食推广出去了。

    “小雨，你这粉和白粒丸真是好吃呀！尤其这粉做出来就跟面条一样，但我们南方人肯定更爱吃这大米做的‘面条’了！”大伯娘一边吃着小雨做的榨菜米粉，一边说。

    “娘！什么叫大米面条呀！小雨说就叫米粉！不过我更爱吃白粒丸！粉嘟嘟的好好吃呀！”最小的善信说。

    “小雨，味道肯定是好的，就是这新鲜东西，要让人买就有点难度了！”善武说

    “上次，我们不是找了很多家安阳城的生意不好的小吃店吗？不是说去卖给他们吗？”云逸说

    “人家会相信我们，愿意尝试吗？”善文有些迟疑的问？

    “肯定没那么简单愿意尝试。”云震说

    “我原来也是想去推销给他们，但是我们现在既然手里有钱，为什么不买个小吃铺子，自己做！”小雨说

    “买铺子！？可是买地盖房子，而且房子都是盖得青砖房，这已经花了三百两了，还剩二百两在安阳城买铺子恐怕有点不够！不然我们在云镇买个铺子吧！”善文说着。

    “云镇不行，外来的人口不多，不够繁华热闹。善文哥我这还有五百两，不如都给你了。”小雨说。

    “不行！我不能再要你的钱了！”善文连忙摆手。

    “对！小雨啊！我们家善文已经得到你这么多帮助了，不能再要你的银子了。”大伯娘也说。

    “大伯娘！我这不是借给善文哥的吗？我们都是自家人，又不是白给的！”小雨说。

    “就是！大伯娘，不用这么见外吧！”云逸也说。

    大伯娘和善文哥还要说什么，云震说话了：“这样！安阳城的铺子算小雨自己买的，买了后，租给善文哥做生意，善文哥给租金就是了！”

    “好！好！这个主意好！那这两百银子也还给小雨。这做米粉的原料也就是一些大米，也不用什么本钱。我这二百两也用不着了。”善文说完回房取出二百两银子给了小雨。几人商定后，决定再过几天就去安阳城看铺子，尽快将这生意做起来。