第107章 开张营业

账房学记账的。只是三伯母田氏一直表示自己既不会写字也不会算术，又强硬要求去管着厨房，所以林芷青也只能由着三伯母了。

    厨房的火灶早早就烧热了，林芷青搬来一个小凳子就站到灶台前开始做饭了，这倒不是这么快开始就做便当了，而是他们一行还没吃早饭呢，这是做早饭。

    因为吴简之过来的厨子和帮厨们，一看到是林芷青这么个小丫头做饭，还有点轻视，可当他们再一看林芷青那切菜，预热锅子的举动，这些人就不敢轻视了。

    毕竟行家一出手就知有没有，林芷青虽然还有点用不惯这个土灶台，但是这切菜的水平却是没退步的，尤其她今天特地秀了一下快切，那真是只听得砧板咄咄咄咄，菜就切的整齐好看了。

    早餐林之情也没准备‘弄’的多麻烦，就随便煮了个香菇木耳‘鸡’蛋面条，外加沸水加盐汆熟了一盘子青菜，不过这青菜也不是就这么简单就上桌的，而是捞起沥干，又自制酱汁淋上去再上桌的。

    这道酱汁淋青菜的反响还是不错的。而这个也是林芷青准备在今天中午的便当里加进去的菜。

    他们一行人的早饭也吃的很快，而林芷青一吃完，就奔后厨嘱咐开始烧火煮饭了。

    本来两个厨子还想跟林芷青说，时辰还早不需要‘弄’太早的，但是刚刚林芷青那一手切菜的本事，还是让两个厨子比较震惊的，这会子居然很是听话。

    让本来还有点担心的吴简之不由好笑。他觉得林芷青只怕还什么都没发现呢！不过他倒是很好奇林芷青干嘛要这么早就开始煮饭。

    “咱们这灶台足够多，就算你怕临时‘弄’有点慢，也不需要提前这么多吧。”

    对于吴简之这个疑问，林芷青也没瞒着，毕竟今天开张，怎么的也要‘弄’点好菜啊，所以今天的煮菜是东坡‘肉’，也叫正宗红烧‘肉’。

    要知道红烧‘肉’这个东西啊，要做的好吃还‘肥’而不腻，那焖煮就是最关键的，时间越久，这道菜越好吃。

    林芷青也不含糊，切好‘肉’之后，就用米酒和黄酒勾了点料酒，倒在切好的五‘花’‘肉’上，又加入了一点点盐和酱油，拌匀腌制两刻钟也就是半小时后，就开始下锅煎炒了。

    先是倒油烧热，然后‘花’椒八角桂皮生姜爆炒煸香再快速捞出，此时锅里只剩热油，赶紧下‘肉’，当‘肉’炒至七分熟的时候，把多余的油盛起然后加水没过‘肉’，再放适量的酱油，糖，盐，大蒜小火焖煮。

    一般焖煮半个多时辰，汁水就差不多浓稠了，此时，再翻炒几下让酱汁均匀裹在红烧‘肉’上，就能出锅了。不过林芷青一次做的比较多，虽然一次分了三个锅来做，但是时间上也用了将近一个时辰，

    这道菜的特点是软糯可口，老少皆宜。每个饭盒四块红烧‘肉’，然后烧‘肉’边上码着盐水煮熟的青菜，然后用烧‘肉’的‘肉’汁浇在‘肉’和菜上，今天的主菜就算是‘弄’好了。

    至于另外三道菜，自然就简单多了，也没要林芷青继续动手，一个辣椒炒‘肥’‘肉’再搭配了一个豆豉苦瓜和拍黄瓜两位师傅和三伯母一起‘弄’，没一会就完事了，汤水更快，就是一个葱‘花’蛋汤。

    而等林芷青帮着把所有盒饭装好，饭店外面的鞭炮就已经打响了，没一会儿饭店大堂就坐满人了。毕竟已经到吃饭的点了，这附近做工的人自然是就进就来了，而且，这边上饭馆子也少，能有一个，自然立刻人满为患了。

    “这大饭馆子就是大饭馆子，还有什么主打套餐，真是新鲜，不过包吃饱是吗？那成，就拿今天这个包吃饱的二十文钱的套餐吧。”

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