第三十五章 服务员培训

本地话虽然不难理解，可终究有些生僻发音。

    紧接着就是要懂得最基础的察言观色。

    进入工厂之后，里面就有一些简陋的桌椅，十几个三四十岁的中年妇女在那边，戴着围裙，让有当服务员经验的传授一些基础知识。

    如何上菜，如何收盘都是很细节的东西，一不小心撒到桌面或者弄到客人身上，影响很恶劣。

    但李天南进来之后，马上就皱起了眉头。

    一群人都在那边看着，压根就没一个起身来招呼人。

    王瑞察言观色的能力，一瞬间就抓住了重点，赶忙给那些人打了眼色。

    其中有经验的立马走过来，手里拿着菜单，笑着说道：“欢迎光临，需要点菜吗？”

    听到这，李天南瞬间就觉得服务这条路还很长。

    这就是国内最常见的服务现象，李天南在学校门口的餐馆吃过几次饭，进去之后得大喊：“老板，点菜！”

    不然别人压根不搭理。

    除非餐馆特别闲，没什么客人。

    哪怕最出名的海底锅，目前服务也没达到2015年以后的水平，正在摸索着前进。

    不过相对于别的来说，依旧领先了至少三五个档次。

    李天南开的工资可不低，整整三千块。

    江州2010年的服务员，能拿两千就偷笑了，学校门口的餐馆，招大学生服务员，一个月也就八百。

    海底锅现在服务员的工资也就两千五。

    他也清楚，国内服务行业其实就是这个样子，她们也只是做了基本的服务工作。

    可李天南开高工资不是要这样的。

    “我们重新走一遍流程，大家都注意一下，等会我会把每一个步骤都详细讲解一遍。”

    王瑞赶忙召集所有人，说道：“这位是咱们老板，都给我提起神来！”

    李天南则是起身走到了外面，然后再次进来。

    “欢迎光临！”

    一群人喊了一句。

    “迎宾不需要这么多人，一两个就够了，我们不是只有一桌客人，在客人往自己所在餐桌走的时候，路过两步之内的服务员，都要微笑欢迎。”

    李天南说，王瑞在旁边则是开始记录。

    “先生想吃什么吗？我们店里有……”

    这个时候，有一个比较急于表现的服务员问了一句。

    “引导客人就坐期间，主要目的是询问清楚对方的人数，想要的位置，不要上来就着急让对方点餐。”

    “嗯，我记住了。”

    那位急于表现的服务员赶忙说道。

    随后，李天南坐了下来。

    服务员赶忙递上了菜单，还没等她开口，李天南就说道：

    “客人就坐之后，不要第一时间给菜单，有小孩的要第一时间提供儿童座椅，安排儿童碗筷，没有的话也要第一时间给热毛巾让对方擦手，然后倒热水或者冰水。如果因为天气原因，对方身上有雨水或者雪，就要拿干毛巾，等到客人吃饭之外的需求全部满足之后，再拿出菜单。”

    李天南一系列的话，把一群人都给整蒙了。

    连王瑞都有些不理解。

    这是招服务员还是招保姆？

    “等会安排车子，中午我请大家吃饭，去市中心的海底锅，让你们看看他家的服务水平。这顿饭你们想点什么就点，但我只有一个要求，吃完之后，要把自己的服务态度提升到她们的水平，注意，仅仅是服务态度，细节方面我还会再给你们额外培训。”

    李天南对着王瑞说了一句。

    “好，我这就打电话。”

    “如果大家觉得自己做不到，可以吃过饭后就离开，这两天耽误的时间，我可以按照每天一百块付工资。”

    说完，人群就一阵乱哄哄的，一群三四十岁的阿姨，被年轻小伙子说重话，难免有个别人不舒服。

    李天南不管这些，如果这都算重话，那自己店里不需要这样的人！

    本来还想去看一下食材货源，但今天估计没空了，这些服务员比他想象中的差距更大。

    三千块的工资，竟然用小餐馆那一套！

    加上李天南，总共十九个人，他跟王瑞一桌，另外都是三个四个搭配，一顿饭吃了三个小时才结束，再次回到仓库这边的时候，不少人都在思考。

    站在仓库门口，李天南说道：“给大家十分钟的准备时间，一个一个来，同时接待我跟王总两个客人，如果能做好，立马签合同！”

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