第20章 黄豆酱制成了！

个响指罢了，这时间魔法的神奇，看的陈晓心中火热，心思也渐渐的不在黄豆酱的熬制上面了

    接下里是将酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等调味品，翻拌均匀，一天的时间后进行翻缸，然后个一天的时间搅动一次。等盐化完，玻璃缸内放入酱坯，缸口要留有一定的空间，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下爆晒一周的时间

    陈晓语速很快的将这些过程讲给帕皮，帕皮手上的动作更快，一件件物件飞来飞去，看起来眼花缭乱的，不过随着陈晓的话音落下，一件件的物件也落了下来，只剩下一个玻璃缸内满满的清水泡霉黄豆

    而此时，帕皮的食指上散发出来了一阵阵金黄色的光晕，看的陈晓有些刺目，周围的温度也在不断的上升，看这个样子应该是帕皮施展了一个能够释放阳光的魔法，看起来比原剧情中的荧光咒可高级太多了

    而在阳光下，玻璃缸中的水泡霉黄豆，正在不断的被软化，其中的霉菌也在不断的被吸收，和缸中的清水在发生着一些莫名的反应，水逐渐变的浑浊

    在十几秒之后，随着帕皮手中的光芒逐渐暗淡下来，那一玻璃坛子中的霉黄豆和清水，也变成了黄色的黄豆酱

    帕皮起开毯子，用一个小盘子盛出来了一勺，双手捧着端在了陈晓的面前，示意让陈晓来品尝一番

    陈晓也没有犹豫，用那个小勺子沾了一些，放在舌头上微微舔了舔，感受着舌头上传来的熟悉的味道，陈晓莫名的竟然有些怀念，而实际上，陈晓穿越到这边的时间还没有超过两天......

    黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很悠久，唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。

    其实，酱的酿造最早是在西汉。豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。而汉代人却只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料。这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。

    当然了，那个时代的人么那可不知道什么是蛋白质，什么是淀粉，更不可能知道什么是霉菌、什么是酶......他们只能靠着一条灵敏的舌头，一点点的寻找着最佳的配方，用身体一点点的尝试着最优的制作工序，至于蛋白质、酶什么的，这些东西，都是现代的人们研究后得出的结论

    所以说，汉代人以大豆和面粉作豆酱的原料是有科学道理的，就像中医一般，无论你怎么说它不科学，但是中华五千年历史中用中医治疗的大病小病不计其数，破解的瘟疫传染病更是不可计数

    在中华五千年的历史中，人们自发的用生活经验来归并着世界的规律，各种神奇的经验技艺，甚至是现在科学都无法解释的