第二十七章 水一章，行业内幕

    王子晋家买上新房后，王爸就准备联系装修的工人了。

    这个年代，其实正规的装修公司是极少的，王子晋给老爸推荐了给美特斯邦威专卖店装修的那家公司，于是王爸就联系上了这家公司。

    整个装修方案大多都是王子晋借鉴后世的新中式风格定下来的，装修公司的设计师对王子晋的好多想法也是直竖大拇指。

    前一世央视二台的《交换空间》节目，王子晋可是看了好多年了，也从里面学到不少的家装技巧和特色家装。

    定下来装修方案后，就正式开工了，王爸每天又多了一个跑的地方，就是东大盛世华庭的新房子。

    预计装修时间是两个多月，正好今年过年是在2月15日，这样等装修完后，还能再晾一晾家，反正也不急着搬家，年前搬进去就行了。

    王子晋家的小吃生意，之所以能够长期这样的火爆，还是有原因的。

    这第一，却是年代所限，1998年这个年代的小吃，其实在并州也有不少，大多都是外地人在经营。

    而真正懂得行业精髓的人却是不多，什么行业精髓？其实严格来讲，应该算是行业黑幕。

    先说炸串儿，其实炸串儿就是个统称，不光有串串，还有炸鸡柳，炸鸡排，炸鸡腿等等等等。

    想要好吃，其实很简单，调制炸串儿的面糊里加入适量的五香粉和适量的咸盐，把要炸制的串串在面糊里蘸一蘸再炸，油温控制在七成左右就行，定型后再复炸一遍。

    出锅后，撒上椒盐也好，孜然也罢，这个随个人口味，肯定好吃！

    但是，这样仅仅适用于家庭内自己做着吃！想要拿出去卖？随便找个街边摊位，没什么成本的，这个也凑合能行，就算赔也赔不了几个钱。

    但是，一旦你想投入个门面什么的，怕是要赔死。

    后世那些炸XX，炸XX的门市，多如牛毛，人家为什么不赔钱？

    其实有的也赔，咱今天就说些技术层面的问题，就不聊陪不赔钱的问题了。

    调制的面糊，专业上讲叫高丽糊，至于高丽是哪两个字，你知道发音就行了，我也不知道。

    调制高丽糊的时候，会往里加一种增香剂，具体名字我也记不清了。

    炸制的工序基本都是一样的，但用的油就来问题了，良心点的商家，会用市场上能够买到的最便宜的食用油，真的是很便宜，一桶20升的那种，105块钱一桶，你说便宜不便宜。

    黑心点的商家直接用地沟油，还有一种油是做熟肉的店里，每天撇出来的油，这种油是介于地沟油和食用油之间的，也很便宜，基本跟地沟油差不多的价。

    炸串儿的油里面也要放一种添加剂，叫什么的都有，百里香，千里香，一滴香等等等等。

    总之就是一种随着油温的升高，会持续发出很香的气味的一种添加剂。

    真正懂得的人，闻到这种气味都会觉得很刺鼻子，但又有几个人懂呢？一千个人里也难挑出这么一个懂的人。

    只有用这个香味才能吸引人来你家吃炸串儿，没有这个香味，谁吃你的？这是炸串儿的一些行业内幕。

    再说涮串儿，那个涮串儿的汤，白白的，我们这是骨汤涮串儿，真要这么干，还是那句话，等死吧！也许夸张了。

    骨头汤能有什么香味？就和你吃排骨一样，我把买回来的排骨洗吧洗吧放锅里煮三小时，给你，你吃么？全靠花椒，八角，香叶，桂皮，草果等等等等香料，来提升它的味道。

    一个道理，骨头扔水里煮几个小时，出来的汤，就是一锅高胆固醇高蛋白质的汤，没有什么味儿。

    人家的汤白白的，放点儿高汤精骨汤粉什么的就... -->>
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