第3章 这个城市……长毛了

日的早餐。

    在这里需要科普一下无锡的美食，不过在科普美食之前，还是要先啰嗦的对比一下南北方城市的差异。

    首先，我的这一趟无锡之旅也是几年前的事儿了，那时候大连的外卖还不普及，外卖平台用的也少，所以并不觉得有什么新奇，但是南方却已经悄然成风，点外卖已经成了生活常态。其次，在大连，几乎是没有夜生活的，一定要说的话，顶多夏日的那几个月，勉强能够感受一下暗夜的热情，待到十一月天气转凉，大家便开启了单位，回家，两点一线的生活模式，这样的情况会一直持续到第二年六七月。所以，在大连，几乎不存在深夜觅食这件事儿，我经常遭遇这样的情形，深更半夜，饥肠辘辘，打开外卖软件，看到的是一连串的灰色标志，写着“本店已打样”，于是连同我饥饿难耐的胃，也一同打了烊。所以，在大连，尤其是你住的位置再稍微的偏远一点，就不能够寄希望于外卖宵夜，家中有个给你深夜煮面的人，或者囤积一大堆美味的零食，才是明智之举。

    但是到了南方，却不是这样，打开外卖平台，各式各样的小店，动辄营业到凌晨，种类更是五花八门，即便是夜深人静，也不用担心挨饿，自然有外卖投送关怀。

    也是到了无锡，我才知道，有一种小串，叫做把把烧。第一顿饭算是宵夜了，朋友就是选择了这种小串烧烤来招待我。这种小串差不多这两年才在大连兴起，因而我在无锡刚一见了还觉得挺新奇的。

    把把烧其实颇有历史渊源，绝不是近几年才流行起来的新式餐饮，一定要追溯的话可以追寻到张骞出使西域的时候。其实最初的把把烧和烧烤十分接近，是使用大钢钎插着肉块烤制食用的吃法，后来又在川蜀一带被几经改良，才有了现在的样子。

    和东北豪迈的吃法不同，南方的把把烧都是小串，售卖的时候也并不是按照一串一串的单位售卖，而是一把一把为单位。每一根竹签上的肉块或者蔬菜都很小，这样一来，对于食客来说，不会因为分量过大很快就饱腹，也使烤制的时长大大的缩短了，火候更加均匀，食材也更容易入味。

    南方的把把烧菜单十分的丰富，有很多食材到现在在大连都还不是很常见，但是吃起来却是相当的美味。烤的金黄焦香的掌中宝，内有软骨，肉质弹牙，软骨又增添了清脆的口感；从排骨上剔下来的排骨肉，烤制之后肉味更加浓郁，很有嚼劲，搭配麻辣的干料，最是契合；猪鼻筋我是第一次尝试，软硬适中，似筋非筋，像是富有齿感的果冻，佐以咸鲜口的酱料，简直堪称完美。广味香肠，豆干，鸭舌，大蒜，花菜，几乎只有你想不到，没有什么烤不了的。我也是在无锡第一次见到烤玉米粒，一根铁签签上，穿着一串玉米粒，吃着方便，分量也刚刚好。要知道，那个时候，大连的烤玉米还是一整个的，我们也不在烧烤店吃烤玉米，而是在街边的玉米摊，一棒烤玉米，对于一个饭量不大的女生来说，直接就是一顿午餐了。

    午夜的把把烧慰藉了我的胃，酒足饭饱，旅途颠簸，我迫不及待的倒在了床上，心里原本还盘算着第二日有什么行程，谁知道还没想明白，就进入了梦乡。好在我是个喜欢随遇而安的人，明天的行程明天自然就知道了，晚安了您呐，无锡，咱们明天见。