第20章 千层香酥牛肉饼！ lwxiaoshuo.org

    林国栋双手比划了一下。

    “小伙子，有没有那种能测出力量变化的东西。”

    店员想了一会拿出一款精致的握力器，在上面还有一个蓝色电子屏。

    “爷爷，您看下这个，可以测出你握力数据。”

    “使用也很简单，你握一下停顿三秒，上面就会记录出你的握力数值。”

    “这样就可以测出你的力量变化了。”

    林国栋看着这东西十分满意，付了钱回到家里。

    “嘿！！！”

    皮肤如枯树般的手臂使劲按下握力器。

    发现按压下的程度连握力器一小半都不到。

    “12...”

    “用这个东西记录下来，就能清楚知道身体素质变化了。”

    “满满养成系快感，不错不错。”

    ......

    次日一早， 林国栋被脑海中系统吵醒。

    【叮，系统提示。】

    【发放今日食材。】

    【牛肉、荸荠、鸡蛋、面粉、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】

    【售价，30元一份。】

    林国栋看着今天的食材表，脑海中无数食材融会贯通。

    “没大米...”

    林国栋嘿嘿一笑。

    “没想到吧，我前世出生在碳水天堂陕西啊！”

    将餐车清洗的一尘不染。

    看着上面的卡通贴纸，林国栋皱巴巴的脸上露出一丝笑容。

    打开海尔电冰箱，看着冰箱中取出的面粉两眼放光。

    颜色微黄是没有用添加剂的表现。

    鼻子抽动，仿佛置身于金黄色麦场。

    一股浓郁的麦香令他腮帮子一酸。

    这天然谷物的香味让人精神放松，不亚于国外植物精油作用。

    牛肉依然是新鲜无比，表面覆盖大理石般白色雪花纹路。

    “今天看来要暴殄天物了。”

    “俗话说，好肉不剁馅儿，好鱼不切段儿。”

    林国栋活动活动肩膀，双手各持一把菜刀。

    将切块的牛肉在案板上剁碎。

    十分钟后，林国栋累的气喘吁吁，之所以不用厨房的搅拌机。

    是因为搅拌机打出来的肉馅儿太碎，吃在嘴里少了牛肉的颗粒口感。

    这就是机器与人工的区别了。

    林国栋随后拿出荸荠，嘴角露出意味深长的笑容。

    “办我难看？这正是我最想要的东西。”

    去皮的荸荠洁白中透着丝丝微黄，似乎正是其中蕴含的丰富营养物质。

    荸荠切成小碎块加入牛肉馅中，似乎是一种奇怪的搭配。

    可这个做法林国栋前世尝试过，效果非常好。

    加入荸荠碎的肉馅除了软糯口感外，一口下去还有荸荠的爽脆。

    不单能使口感更丰富，荸荠的清甜还能解腻增香。

    在肉馅中加入洋葱碎、葱花、胡椒粉、五香粉、鸡蛋等各种调味料增香提鲜。

    使用调味料时林国栋严格控制比例。

    如果太多就会掩盖顶级牛肉本身的肉香。

    如果太少又不能起到增香调味的作用。

    手上的准度不是学来的，靠的是无数次尝试得出的经验。

    这就是很多包子馅儿饼不好吃的原因。

    不管你吃牛肉包子、鸡肉包子、还是大肉包子。

    入口全是调味料的味道，你不问老板根本猜不到你吃的啥馅儿。

    包子铺这么做的原因也很简单，用的肉馅儿品质不够好。

    原味不好吃怎么办，只能用大量调味品掩盖。

    突然林国栋回忆起前世的一段记忆。

    他在教一位外国朋友做饭，讲解完调味料的用料后。

    外国朋友cpU都干烧八个了。

    “林先生，我不懂，什么叫，盐少许、酱油少许、胡椒粉少许。”

    “哦我的上帝啊，能不能告诉我少许到底是多少！”

    “我们外国人做饭放调料，那都是有克数标准的。”

    “林先生，你居然全靠手上经验和肌肉记忆就能做到完美调味？！”

    林国栋摇了摇头收敛记忆。

    将准备好的肉馅儿放在碗中，向一个地方搅打上劲。

    虽然累的他是气喘吁吁，但这一步非常重要。

    直接决定肉馅儿能不能锁住肉汁，决定了好不好吃。

    看着碗里白里透红、红里掺杂着紫色洋葱绿色香葱的肉馅。

    拿起闻了闻，香味直接上头。

    拿出擀面杖，将充满麦香的面粉加入热水制作半烫面。

    做好饼皮摊在案板上，将浓郁的肉馅少量涂抹在上面。

    然后再叠一层饼皮，再抹一层肉馅儿，不断重复疯狂叠罗汉。

    不多时，一个个牛肉饼雏形已经做好，林国栋拿出平底锅烧油。

    严格控制好油温，否则饼皮糊了肉馅还没熟透。

    肉饼下锅发出阵阵滋啦声，油花在锅中飞舞。

    没多久肉馅受热。

    高温令牛肉的鲜美和荸荠的香甜混合各种佐料。

    香气在肉饼内疯狂流转。

    可任凭其如何也冲不出劲道饼皮的包裹，美味完全被锁在里面。

    调小火盖上锅盖，锅里香喷喷的热气将锅盖变成雾状。
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