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第120章 买酒

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br />     许玄点了点头说:“原价减一成,不错。”

    这时代全是粮食酒,酒价跟着粮价走,能减一成,已经是了不起的事。许玄自然是满意的。

    不要小看这一成,酒买回去,他还要蒸馏,多便宜一分,便可以多买一些,这没什么不好。

    而郭掌柜看着许玄,心想:真的是长大了。过去只要一说给他说媳妇,便一脸害羞的少年郎一去不复返了。

    郭掌柜的心中忍不住的唏嘘。多少为再也看不到许玄的羞怯,而心中难舍。调戏习惯了,怕是再也调戏不了了。可惜。

    这时候,许玄又说:“原价减一成,我全要劣酒,快一些。”

    “嗯……嗯?你怎么还要劣酒啊!”郭掌柜以为他听错了。

    他说的一成,当然指的是好酒。

    许玄问他:“你的好酒可有七十度的?”

    “七十?你疯了?世上哪有这么烈的酒?”郭掌柜惊讶的嘴巴大张。

    这时代当然没有什么七十度的酒。

    七十度。那不是酒,是酒精。

    在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有“李白斗(十升)酒诗百篇“,“绿蚁新醅酒“之类的诗句,像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的,甚至是十几度左右。

    《汉书·食货志》上读到:一酿用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试:)事实上,用蘖酿出的酒被称为“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才说“小人之交甘若醴”,而用曲酿造出来的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右。

    这是因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%

    到了北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后,才有蒸馏酒的首创,因为他们世代祖居北国的草原,气候严寒,环境恶劣,必须要喝高浓度的酒才能保暖,而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作,通过蒸馏提高酒度。后来满清入关,因为也是由于东北天气酷寒,所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮,类似烧刀子。

    在满清没有入关前,蒸馏酒还没有完全火起来,或者是说当时由于中原文明的高度发达产生的向心力,使得他们觉得发酵酒好喝,没有高浓度烈酒的辛辣苦涩,所以还是将发酵酒作为高级宴席中的御酒,其蒸馏酒没有在王公贵族里流行,只是老百姓因为买不起发酵酒,只能喝一些蒸馏酒。也就是说这时候,蒸馏酒是真正的劣质酒。好酒全是度数低的发酵酒。就像是欧洲宴会多会用度数低的红酒,而基本上不会上度数高的高度酒一样。

    蒸馏酒几文一碗(300ml左右),发酵酒就要到几十、几百文,甚至像一些名酒,更是卖到几十两。

    许玄买酒又不是喝的,他傻了才会买价格高,度数低的发酵酒。
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