第35章 琉璃茄子（三）

他拿酒杯的手都打着颤，差点没发作。我也要气死了，你说这人怎么这样！”

    “这……”其实李苦儿觉得方翰采的反应并不多么难以理解：“毕竟你俩认识还不到一个月，还没想到成亲这步也情有可原啊。”

    小曲一听李苦儿还帮着方翰采说话，气得看奸细一样地看她，道：“你站在谁这边儿的呀！我跟你说，那人太混蛋了，想当时我见他第一眼就开始想跟他成亲的场景了，他倒好，什么打算也没有，那跟我回家吃什么饭！最可气的还不是这个，我后来问他，他爹娘知不知道有我这个人，他居然说不知道！我又问他，那他到我家来吃饭，他爹娘没有问起？他告诉我他跟爹娘说晚上要跟着茅大夫出诊。来我家出诊啊？真是要命了！我有这么差么苦儿你说？还要瞒着他爹娘？”

    “哎呀，那他是太过分了，也难怪你生气，咱们就当不认识他好了。”李苦儿嘴巴一抿同仇敌忾，突地又想到这个方翰采怎么什么都敢照实说出来，看模样可不是这么傻的。

    不想李苦儿一句劝分，小曲就又软了下来，躲闪道：“其实也没到那地步，他有些地方还是挺好的。”

    李苦儿是没看到方翰采除了相貌还有哪里好，但她根本不想细问。现下的情况十分尴尬，她仿佛站在桥上，东岸是方翰采，西岸是小曲，前一刻小曲招她过去，待她与小曲一同站在西岸了，小曲又去对面找方翰采了。

    李苦儿感慨，情爱就像一场大雾，雾里的人看不清，雾外的人更看不清，日后再也不能随便站队了。

    削完了茄子，小曲的心情已因为李苦儿的“开解”好了一些，几个丫鬟削了好几十个茄子，又拿盐水泡过沥干，方用篮子装了送进灶房。灶房里，何未染正在准备配料，面粉、淀粉、鸡蛋、糖、盐、花生油、白芝麻。许妈在煮红枣，红红的一大锅，枣香味甜得不得了。

    几人将泛着些青绿的茄子交给何未染，她也不介意这么多人看着，取了一个茄子便开始改刀切成三角形的小丁，又从中间片开，留一边仍旧黏连着，呈一个小夹子的模样。待一篮几十个茄子统统这般切完，许妈那边的枣子才刚刚煮烂出锅。枣子下锅前便除了核，许妈还要将枣皮剥去。何未染叫丫鬟们去帮许妈去枣皮，自己则开始调糊。李苦儿一边剥枣皮一边看何未染调糊，但见她磕了几个鸡蛋，打散，依次加入面粉、淀粉、少许的盐和花生油，正向逆向交替不停搅拌，渐渐地，蛋糊呈现出均匀的嫩黄颜色。

    这边枣子皮也全部去尽了，何未染对许妈道：“先把糖化了，再把糖水倒进枣泥里，加点儿香油拌匀了再炒，注意火候，别炒糊了。”

    许妈依言搅拌翻炒，待得香油和糖水全部被枣泥吸收，也便出锅可用了。十五六岁的小姑娘，最喜甜食，几人忍不住用手指抠了一些枣泥含进嘴里，甜得骨头都要酥了。

    何未染嗔怪地看她们一眼，却没有不满，笑道：“一群馋猫儿，别光顾着吃，一人拿一支筷子来，像我这样，把红枣泥酿进茄夹里，注意了，不能太多，多就露出来了，也不能太少，少了就不够味。”

    李苦儿嘬了嘬手指，拿了一把筷子来。一人一支分了，学着何未染的动作，先用筷子尖点一小团枣泥，然后打开茄夹，将枣泥抹在茄夹里。这也是颇费工夫的，毕竟几十个茄子，每个茄子又能切出十几二十个茄夹，数量不小。好在人多，不多会儿便解决了大半。

    何未染将剩余的全部交给几个丫鬟，又着手开油锅。油烧至六成熟，将酿过红枣泥的茄夹均匀地挂上蛋糊下油锅炸制，直至茄子表面的糊定了形，捞出，改旺火烧油锅，待八成热，将定了形的茄夹下锅复炸，直到表皮脆硬金黄，捞出备用。

    “茄子炸好了，然后就得做琉璃了。”

    李苦儿等人没一个晓得这琉璃指的什么，你看看我我看看你，还是什么都不知道。

    何未染知她们不解，便道：“说白了吧，就是包一层糖浆，暴露糖浆表面看来便十分透亮，才有了琉璃这一说法。”

    她说着，换了灶头，灶下生着小火，灶上摆着大锅，锅里放点儿油，晕开，倒入三大碗白糖，再倒一碗水，用勺子轻轻搅拌，直至糖浆变色，将炸好的茄子下锅翻炒，让糖汁均匀地裹在茄子上，最后倒入白芝麻，继续翻炒一阵，出锅盛盘。

    几个丫鬟看着盘里晶莹剔透的琉璃茄子，口水吞个不停，这要是吃进嘴里，真是要甜到心里去了，