第44章 杏仁豆腐

住，道：“这菜呀，你想学就学，不想学就不学，喜欢的可以学，不喜欢的可以不学，总之是随你。我叫你跟着我，也就是叫你买菜备料，与以往差不离，无非是正大光明了。没什么事的时候你还是可以回家去料理家务和农务的，月钱上管家爷定会给你提得与小曲她们一般多，若是没有，你告诉我，我去给你说，好不好？”

    李苦儿十分感动：“怎么会不好？如果能跟着你，少些工钱我都愿意。哎呀何姐姐，我最喜欢你了！”她一个激动就往何未染身上扑，何未染想她真的是高兴坏了，平时可极少这样奔放的。

    此时恰巧小曲进来，一见这场面下巴都掉了……搞什么？这种找到失散多年亲姐姐的画面感是怎么回事？

    “咳咳……”你们还看得见我吗？

    两人听见声音，往门口瞧去，李苦儿咻地松开手，很不好意思，何未染倒是表情自然，问：“什么事？”

    小曲心想，我才要问你们什么事，嘴上还是先将此行的目的交代了。

    “刚才阿彩来说，小县主下午想吃小点心，要何姐姐你给她做。”

    “小点心啊.……她有指定么？”

    “那倒是没有，不过郡主吩咐了，要吃不饱的那种，只让小县主解了馋便好。对了，还有世子和世子妃也与她们在一块儿，所以要做四个人的分量。”

    “嗯，那我有数了，这就给他们做。”何未染说完，便转身去备料。

    小曲也没打算走，找了门口的条凳坐下，拍拍另一头叫李苦儿也来。

    李苦儿过去，屁股刚粘上条凳，小曲便促狭地看她，问：“有什么好事叫你们开心成这样，快说。”

    李苦儿正兴头上，逢人就想倾吐这好事，现在小曲问起，倒是正好。

    “我告诉你，咱们以后就是一个地方做事的了。”

    “什么意思？”小曲眨眨眼，猛地眉毛一扬，道：“啊，你被调到后厨了？日后不用去扫院子了？”

    “是啊是啊，何姐姐刚刚帮我跟管家说的。”

    “那可太好了！何姐姐真靠谱儿！”

    何未染听了噗嗤一笑，道：“谢谢夸我靠谱啊小曲大人。”

    小曲腼腆道：“不用客气。对了，苦儿日后做什么活？”

    李苦儿答：“就是给何姐姐打下手咯。”

    何未染点头，说：“现在就有事叫你做了，过来吧，将这些甜杏仁的皮剥了。”

    李苦儿乐颠颠地跑过去一看，案上摆了一盆水，里面泡了许多杏仁，旁边放了一排小碗，盛了冰糖、牛奶、蜜桂花和琼脂条，最边上还摆了个小石磨。她跑到何未染身边，依言开始剥杏仁皮，剥好一颗就放在小碗里。

    “何姐姐，这是做什么点心？”

    何未染拿了冰糖着手熬糖水，一边搅着锅一边道：“杏仁豆腐，这点心简单些，你可看好了，准能学会的。”

    李苦儿小时候也吃过这个，现在回味起来还很是怀念。虽说普及，但每家的味道口感都有些不一样，不知何未染做出来的是个什么味儿。

    李苦儿剥完了杏仁，约是四两的样子，何未染化好了糖水，盛碗放在旁边，来料理杏仁。

    她将剥好的杏仁倒入小石磨里，下面接了个大碗，一边磨一边往里加水。

    “这么多杏仁，大约是两斤水，磨完之后将渣子滤去，剩下的就是细滑的杏仁露。”

    李苦儿鼻子凑过去一嗅，真是香得不得了。

    “接下来呢，该化琼脂。”何未染将琼脂条放入锅中，加水熬煮，一边又道：“半两琼脂，四斤水，小火熬煮，要不停的搅拌，否则会糊的。琼脂水熬好了，将杏仁露倒进去继续熬，熬开了，再放一碗牛奶进去，待第二次开了，立即起锅盛进海碗里，下井放凉，等它凝固。”

    “原来杏仁豆腐还要加牛奶的……我以前都没尝出来啊。”那边小曲道。

    何未染解释：“也不是每家做这东西都加奶的，不过这样，做出来的杏仁豆腐吃着会更加软滑鲜香。等杏仁豆腐成形，切成小块放进糖水里，浇上蜜桂花就成了。苦儿，你会了么？”

    李苦儿将先前的步骤回忆了一番，暗想现在倒是记得，指不定明天就忘了。她决定回家去做个小簿子，把何未染说的方法全部记下来。