第一百七十一章 三套鸭

交情，有困惑的事情无非也就那么几件，只是不知道今天司空瑶要谈的是哪一件罢了。

    柯云丹也是报以微笑之后坐下，既然是被人请来吃饭，那就是客人，一些话就还是等着主人开口先说吧。

    司空瑶见柯云丹一语不发，便率先开口道：“柯市长，不知道想吃点什么，随便点吧，我请客。”

    柯云丹笑道：“吃什么无妨，活了大半辈子了，吃过的东西倒也不少，真要说为了吃饭而特意跑到某个地方来的话，也找不出几家店来，何况明合酒家的手艺，虽说百吃不腻，但也尝过几遍了，早就没有了当初狂热的憧憬之情，一切就照你的安排吧。”

    司空瑶噗嗤一声笑了出来，紧接着道：“柯市长真是爱开玩笑，昨天晚上不还特意跑到某家餐厅去吃了五百法郎一个的法式三明治么。”

    柯云丹也是跟着笑了起来，道：“呵呵，那只不过是一些年轻时的回忆。”

    说完了这句话后，柯云丹的神情突然凝重起来，从司空瑶的话中他已经捕捉到了一些信息了。昨天自己和司空瑶接触的两次，一次是中午提及的争夺测试名额，二是晚上在塞纳河餐厅提及的和厨艺大师相关的事情。司空瑶话里的意思，便是今天要谈的内容和厨艺大师有关了。

    在心里默默做了个推算，柯云丹便旁敲侧击道：“不知道小瑶觉得那家塞纳河餐厅如何。”

    司空瑶应道：“那法式三明治也确实是好吃，想必都是有特殊经历的人才能做出来的料理。”

    柯云丹的眉头微微皱起，司空瑶今天所说的话都暗藏锋芒，这个特殊经历中饱含的意思可有点令人值得仔细去推敲一番。

    恰逢此时第一道菜也端了上来，是江苏省扬州和高邮地区的一道汉族传统名菜——三套鸭。

    三套鸭以野鸭为制作主料，烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。三套鸭这道料理一共用上了三只禽类，一是肥嫩的家鸭，二是喷香的野鸭，三是细酥的菜鸽。三种飞禽的滋味混成一体，风味极佳。于是有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。

    柯云丹也是一个美食家，自然也是附庸风雅的评价道：“清代的《调鼎集》上便曾经记载有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。再后来又有扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”，因其风味独特，不久便闻名全国。算是淮扬菜的杰出代表。”

    司空瑶点点头笑道：“嗯，柯市长不愧是厨艺大师的成员，对美食果然有着独特的见解。”

    柯云丹也是跟着笑了笑，但眼神之中的凝重之意却更深几分了。这里是深圳，是在广东，虽说是美食之都，但是粤菜理应占据主导的地位，而司空瑶此时此刻却呈上来一道淮扬菜，各中意味耐人深思。

    三套鸭之中，家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽子肉松而嫩。整道料理汤汁清鲜无比，鸭肉之上带有独特的腊香味，时而细腻婉转，时而酥烂软糯，口感多味复合，相得益彰，堪为一道冬令佳肴。唯一有些不足的，便是这道菜的卖相不佳。

    虽说料理师能通过精心的摆盘来装饰菜肴，但是三套鸭本身的卖相着实不行，因此即便再怎么努力去修饰它，菜色也只能算是中等。因为三只飞禽环环相套，始终是显得有些臃肿难堪，看起来有一种欲求不满的暴食之意。

    柯云丹仔细推敲司空瑶说的话，其中不止一次提及到了厨艺大师，想必今天谈话的内容，十有*是和这个有关系里。

    柯云丹也不喜欢拐弯抹角，便直截了当地说道：“小瑶，今天把我叫过来，是有什么事情呢？是想知道更多和厨艺大师有关的事情吗？”

    司空瑶没有直接回答，确实笑了笑，轻轻拾起了筷子。

    柯云丹这会儿更加确信了自己的猜测，看来司空瑶是对自己有了误解啊。

    筷子轻轻划破家鸭的表皮，由于精心慢炖了数个小时，所以鸭的皮糯肉嫩，一触即破。由于三只飞禽都已经剔除了骨头，所以筷子穿破了家鸭之后，又滑到了野鸭身上，继而落在了菜鸽的身上。

    司空瑶将三层鸟肉带起，家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽肉细嫩，三层肉相叠在一块，垂下了诱人的汤汁。

    司空瑶轻抬起筷子，将三层鸟肉置于面前，笑道：“柯市长既然是个美食家，为何不再细细说说家鸭，野鸭，还有菜鸽各自的特点呢？”(未完待续)