第六十七章 一虾三做的要求

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    来到厨房以后，郑乾看着系统提供的明虾的制作方法，出去了水晶虾饺以外还有其它的两种烹饪方法，一种是百酒醉明虾，另一种是凤尾蝴蝶熏明虾。

    虽然看似这两种明虾的做法要比水晶虾饺简单，但是仔细看着制作方法与步骤，就会发现其中烹饪的要求也是非常的严格，丝毫不必水晶虾饺容易多少，只能说要更加严格。

    百酒醉明虾是用一百种清香百酒，将明虾泡制在酒中，其中的百酒是一种酒只取一滴，一滴不能多，一滴不能少，无论是多还是少都会破坏明虾的口感跟味道。

    而明虾也是需要做一些处理，必须要保证明虾是活虾，还有就是必须要保证明虾的新鲜，在这两点符合要求以后，明虾还需要一道可以说是最重要的一步工序，要将明虾的两面顺着虾壳上面的纹路轻轻的划一刀，而且每一道纹路都要划一刀。

    系统提供的明虾，大小，重量，都是一致的，所以每一只明虾的虾壳上面，都是有均匀的九道纹路，一只明虾的两面是有十八到纹路，所以就得划十八刀才算完成。

    在明虾的身上划十八刀，听着是一件很简单的事情，可是要知道明虾是透明看不到的，而且在明虾身上划的那几刀，同样也是有着严格的要求的。

    持刀的手必须要稳，用力要均匀，刀尖入明虾一毫米深，如果用力太大，刀尖入明虾超过一毫米，那样明虾原有的鲜味就会丧失，而如果用力太小，明虾的虾壳就会无法用刀划开。

    面对看不到的明虾，而且还要在明虾的身体上用刀严格的划十八刀，所以制作这道菜品，对持刀的手力与稳力，是有着很大的考验的，同时这也常人根本就不可能完成的，不过这些对郑乾来说并不算什么，虽然刚开始的时候，由于不熟悉操作步骤，两只明虾被刀尖划入的太深成了残品，但是以后就再也没有出现过这样的情况了。

    将每一只明虾按照要求划了十八刀之后，在一一放入装有百酒的碟子里面，这道百酒醉明虾就制作完成了，开始这个时候，郑乾惊奇的发现明虾被放入百酒以后，明虾的身体正在慢慢的发生着变化，原本透明的虾身变成像水晶一样的颜色，而不再是那种透明看不到的颜色了。

    现在明虾的第二种烹饪菜品已经制作完成，郑乾也开始制作一虾三做的第三个做法，凤尾蝴蝶熏明虾。

    第三道明虾制作的菜品同样是有着严格的要求，将新鲜活着的明虾平放在砧板上，用刀在明虾的背部划入1.5公分的深度，这一点是最要注意的的地方，刀一定要放平，只要这样才可以保证明虾两面的均匀，如果出现一点的偏离，不仅影响外观，而且也会破坏明虾的味道。

    将明虾的被部均匀划开以后，再将虾身与明虾头相连的的部位，由背部想里切开一半的距离，然后在把明虾由背部平放，这时明虾的虾尾就会自然的翘起，而且明虾的头也会微微扬起赖，由于明虾的身体是放平的，所以看起来就像是一只栩栩如生的蝴蝶一样。