第251章 烤鱼与猪皮冻

蔬，剖开的鱼腹中也是夹了不少的菜蔬。

    这整条鱼和菜蔬在铁质的烤鱼盘中，在酱汁浸泡和翻腾的同时，肉越发的入味，越吃这味道越香浓，越吃越觉得回味无穷。

    一份烤鱼，连鱼带菜的，有荤有素不说，这分量更是不小，若是两个人吃怕是一份烤鱼再随便点个素菜便足以，人多吃饭的话，这烤鱼也能当成一道重头菜来吃。

    这口味还可以选择，喜欢吃辣的便选上香辣的，辣的过瘾，吃的带劲，不喜欢辛辣的便选成酱香的，口感略显清淡，但美味不减，别有一番风味。

    加之如今的天已是到了初冬，天气越发的冷了，相比较端上来之后很快就变凉，口味也随之打了折扣的炒菜来说，这烤鱼底下有炭火持续加热，不但不必担心吃菜时会变凉，而且这汤汁越熬滋味越浓，鱼肉和配菜也更加入味，吃起来也越发美味。

    口味能选，配菜能挑，连鱼都能自个儿挑选，活鱼现杀，鲤鱼、草鱼、鲢鱼、黑鱼……随便挑选，当场称重，按重量收钱，吃的也绝对放心

    基于这诸多好处，月满楼的烤鱼一下子便成了响当当的招牌菜，凡是来月满楼吃饭的，烤鱼几乎成了必点之菜。

    而那些还不曾来月满楼吃饭的，也都听说了月满楼上了一道美味十足的烤鱼，好吃的不得了，而且是老少皆宜，各个都想着来吃一回。

    这月满楼的生意，因着这烤鱼，可以说是空前的热闹，生意好的没话说。

    月满楼的烤鱼闻名整个清水镇，沈记这边自然也没闲着，又出了一道新吃食——水晶猪皮冻。

    把去了毛和肥肉的猪皮切成两寸长一寸宽的块状，在放了葱、八角、姜的水中大火煮开，将水里头飘起的浮沫撇干净，放了陈皮进去，再熬煮上半个时辰，把配料捞出来，加酱油和盐，再煮上一盏茶的功夫，这猪皮的汤也就熬好了。

    把这猪皮汤到进浅盆里头，便可以等待凝结了。

    撇干净浮沫的猪皮冻做好之后质地更加透亮，半透明的瞧着就跟那水晶似得，晶莹剔透的，而半道才放陈皮既有陈皮独有的香味又不会发苦，如此做出来的猪皮冻滋味十分好吃。

    只是让猪皮冻凝结起来略有些费劲，如今的天晚上虽说已经算冷了，若是搁在院子里头，一晚上倒是也能凝固好，只是由于猪皮汤静置的话，猪皮会下沉，会导致猪皮分布不均匀，晚上必须起来搅拌两次，让猪皮彻底匀了才行。

    沈香苗略想了想，趁晚上时将那猪皮冻都放到随身厨房的冷藏室里头，这样温度低且恒定，倒是很快便能凝固，不必刻意去搅拌，待第二日清晨时再将猪皮冻拿出来了，倒是也合适。

    做好的猪皮冻，切成薄片，凉拌也好，直接吃也成，蘸了蒜醋汁更是美味。

    冰凉Q弹爽滑，吃起来好吃有嚼劲，价格更是不贵，在月满楼吃了热乎乎口感浓厚的烤鱼，再搭配上这么一盘清凉爽脆的猪皮冻，这滋味简直不能太美妙。