081翡翠玉扇（3）

sp;   方笑笑得了红包乐颠颠的回了声谢，说再给姑父炒俩菜又兴冲冲的钻进了厨房。

    借着之前用剩下的食材，方笑笑大致看了一下。决定再做一道芙蓉鱼骨和翡翠玉扇。

    芙蓉鱼骨的用料简单，水发玉兰片，熟火腿，黄瓜皮。都是刚刚做了菜剩下的食材。

    方笑笑用清水将鱼骨洗净，放入盆中。上屉蒸，蒸至涨发好为止。鱼骨发好时质地松软，用手稍一使劲捏，即成两半。

    然后用清水将发好的鱼骨冲洗一遍，捞出，放入小盆中，注入清水待涨发已满时取出，滗去水，用刀切成小块。

    将火腿、水发玉兰片、黄瓜皮均切成长八分、宽四分、厚一分的片。将鸡蛋清倒入大碗中，注入大概一百克清水，加入米酒、精盐各少许拌匀，上屉蒸熟，即成芙蓉羹，取出后用小勺舀入汤盘中。

    锅中注入清汤，放入鱼骨、火腿片、玉兰片，加入米酒、精盐各少许，调好口味，在火上烧两分钟左右，然后放入黄瓜皮片。将玉米粉用水调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，倒在芙蓉羹上即成芙蓉鱼骨。

    方笑笑头也不回的吩咐小丫头把芙蓉鱼骨端上了桌，这会儿用清水在将菜心冲洗干净，用小刀在根部剞上十字花刀。

    水发玉兰片洗净，切成长一寸五分、宽四分、厚一分的花刀形薄片，共切四片。

    注入熟猪油，烧至五成热，下入油菜心煸炒一下，注入奶汤，加入米酒、精盐、白糖各少许，放入玉兰片，炖上半刻钟，倒入漏勺控净汤，整齐地码在盘中。将冬菇放容器中，加汤，上笼蒸透后码于菜上。

    锅中注入清汤，加入料酒、精盐，对好口味，上火烧开，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾芡，淋鸡油，浇在菜心上即成。

    码好之后嫩绿的菜心层层叠叠的铺开像是扇子的扇面一般，玉兰片摆在中间做了扇骨，水冬菇做扇柄。做好的翡翠玉扇造型美观，色彩分明，清鲜爽口，营养丰富。

    女婿上门，蜀中的人们表现的好客最多的就是展现在菜色和酒身上。菜色丰富，方安对左天又满意。一满意就灌酒，方安方成方文，蜀中汉子哪怕是外表斯文的方文酒量也不差。左天左一杯右一杯一直喝到下晌实在撑不住趴在了饭桌上方安才笑呵呵的摆手让方成给他搀扶到客房去了。

    哼，拐走了他闺女儿。就算现在嫁给你了也是要出一口恶气的，打不得骂不得，那就灌你酒。男人们没有什么事是在酒桌上解决不了的，一坛不行就两坛。

    歇到下晌，左天才由着方依云喂了醒酒汤醒了过来。他没想到这次回方家是这种情形，本来以为方家会和依云走的时候差不多甚至更加破败。但是现在不说别的，就说这最近在方家待着吃的酒菜，就已经有很多让他闻所未闻见所未见了。本来打算回来帮方成方文找的活计他也决口不提了，开玩笑，人家现在都开上酒楼天南地北都跑上了生意哪里还可能去做什么杂工。